Havuçlu Meze

Malzemeler:

• Yarım kilo havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Havuçları rendeleyin ve sıvıyağda biraz kavurun. Ilıyınca derince bir kaba havuçları alın. İçerisine cevizi, sarımsaklı yoğurdu ve mayonezi ekleyin. Hepsini karıştırıp, servis yapın.

Püf Noktası:

Havuçlar ılımadan diğer malzemelerle karıştırmayın. Aksi taktirde yoğurt ve mayonez kesik kesik olur.

Zeytinyağlı Sarma

Malzemeler:

• 5oo gram salamura yaprak
• 4 orta boy kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı kuş üzümü ve dolmalık fıstık
• karabiber, kırmızıbiber, nane, tuz, tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

İnce doğranmış soğanı, zeytinyağında kavurun. Pirinç, fıstık ve üzümü ilave edip biraz daha kavurun. 1 su bardağı su ile pişirin. Suyu çekince şeker, tarçın ve diğer baharatları ilave edip, biraz soğumaya bırakın. Diğer tarafta sarma yapraklarını soğuk sudan geçirin. Sapını ayırıp, içine pişirdiğiniz harçtan koyun. iki yanından içe doğru kıvırıp, sıkı sıkı sarın. Tencereye yerleştirlmiş asma yapraklarını pişirmek için 1 su bardağı su ekleyin. Suyu kaynar kaynamaz küçük ocağa alın ve kısık ateşte pişirin. Ara ara su miktarını kontrol edin. Asma yaprakları pişene kadar su ekleyip, pişirmeye devam edin. Üzerine limon suyu gezdirip servis yapın.

Püf Noktası:

Asma yapraklarını pişirmek için tencereye çok su koymuyoruz. Çünkü çok fazla suda pişen pirinçler ezilir. Bunun yerine azar azar su ekleyerek, sık sık asma yapraklarının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.