Peynirli Bisküvi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı veya margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 125 gram peynir
• 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
• yarım paket kabartma tozu
• çörekotu, kırmızıbiber
• Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Yumuşamış olan tereyağını, peyniri ve yumurtayı ekleyip, karıştırın. Un ile kabartma tozunu karıştırıp ekleyin. Ta ki hamur elinize yapışmayacak bir kıvam alıncaya kadar un ilave edip, yoğurmaya devam edin. Sonra hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru kalıplarla kesip, üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve kırmızıbiber serpin. 180 derece sıcaklıkta pembeleşinceye kadar pişirin.

Muzlu Kremalı Rulo Pasta

Malzemeler:(6 kişilik)

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tane muz

Krema:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• yemek kaşığının ucu ile tereyağı

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Limon kabuğu rendesini ilave edin. Un, vanilya ve kabartma tozunu tel süzgeçte eleyerek, ekleyin. Hepsini karıştırıp, hafif yağlanmış orta büyüklükteki dikdörtgen bir tepsiye dökün. 180 derecede pişirin. Diğer tarafta kremayı hazırlamaya başlayın. Bir tencereye şeker, un ve vanilyayı koyup, karıştırın. Sütü ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Kısık ateşte, karıştıra karıştıra pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağını ilave edin. Bir iki dakika daha pişirip, kremayı ocaktan alın. Pişen keki tepsiden çıkarın ve üzerine eşit olacak şekilde sıcak kremadan sürün. Muzu ortadan ikiye bölün. Birini keki rulo yapmaya başlayacağınız kenara yerleştirip, rolu yapın. Diğer yarısını da araya koyup, kekin tamamını rulo şeklinde sarın. Üzerini kalan krema ile kaplayıp, krema ılıyınca buzdolabına koyun. Krema donunca servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası:

Keki krema ile kapladıktan sonra, kremanın tabağa akan kısmını kestiğiniz dilimin üzerine koyarak servis yapabilirsiniz.

Sebzeli Graten

Malzemeler: (3-4 kişilik)

• 3 büyük kabak (750 gram)
• 1 su bardağı bezelye
• 3 orta boy havuç
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• tuz

Sos:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• tuz ve karabiber

Yapılışı:

Kabakları çizgi çizgi soyup, yıkayın. Orta büyüklükte küp küp doğrayın. Bir tencereye su ve tuz ekleyin. Kabakları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Başka bir yerde küp küp doğranmış havuç ve bezelyeleri de haşlayın. Haşlanınca soğumaya bırakın. Sosu hazırlamak için bir tavaya tereyağını koyun. Unu ekleyip, kokusu çıkana kadar yağda kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyip, karıştıra karıştıra kısık ateşte pişirin. tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. Hafif yağlanmış fırın tepsisine sebzeleri koyun. Üzerine hazırladığınız sosu yayın. Sosun üzerini kaşar peyniri rendesi ile kaplayın. 200 derecede sos kızarıncaya kadar pişirin.

Fırında Makarna

Malzemeler: (3 kişilik)

• yarım paket o numara makarna
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı rendelenmiş peynir
• 3 yumurta
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• maydanoz, tuz, karabibiber

Yapılışı:

Makarnayı, tuz ve biraz sıvıyağ eklenmiş suda haşlayın. Diğer tarafta derin bir kabın içerisine yumurtayı, sütü, unu, yağı ve 1 su bardağı rendelenmiş peyniri koyup iyice karıştırın. Haşladığınız makarnayı bu karışıma ilave edin. Maydanozu ve baharatları koyup, iyice karıştırın. Beş dakika bu karışımın içinde bekletin. Son bir kez iyice karıştırıp, hafif yağlanmış fırın tepsisine dökün. Kalan 1 su bardağı peyniri makarnanın üzerine iyice yayın ve 200 derecede peynirler kızarıncaya kadar pişirin.

Püf Noktası:

Makarnayı karıştırdığınız sosun tuzunu ayarlarken, peynirin tuz miktarını da göz önünde bulundurun. Ben içine ve dışına rendelenmiş cheddar peyniri koydum. İçine beyaz peynir, üstüne kaşar peyniri ya da hem içine hem de dışına kaşar peyniri koyabilirsiniz. Maydanozu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben çeyrek bağ maydanoz kullandım.

Etli Pırasa

Malzemeler: (3-4 kişilik)

• 350 gram kuşbaşı
• 500 gram pırasa
• 2 tane orta boy patates
• 2 tane orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• yarım limon
• karabiber, tuz

Yapılışı:

Dana kuşbaşı kullanacaksanız düdüklünün düdüğünü kapattıktan sonra eti, 15-20 dakika kadar pişirin. Şayet kuzu kuşbaşı kullanacaksanız hemen yemeği yapmaya başlayabilirsiniz. Teflon bir tencereye eti koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Diğer tarafta havuçları ve patatesleri iri iri doğrayın. Pırasaları ise daha küçük doğrayınız. Et suyunu çekince zeytinyağını ilave edip, şöyle bir iki dakika kavurun. Önce patatesleri ve havucu, sonra pırasaları ekleyip, kavurun. Salçayı ilave edin ve hepsini karıştırın. 3 su bardağı (200 ml lik) su, limon suyu ve baharatları ekleyip, kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişirin.

Sarımsaklı Et Köfte

Malzemeler: (3-4 kişilik)

• 350 gram köftelik kıyma
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• kimyon, karabiber, kırmızıbiber, tuz

Yapılışı:

Derince bir kaba kuru soğanı rendeleyin. Sarımsakları ezip, ekleyin. Eti ve yumurtayı ilave edip, hepsini iyice yoğurun. Son olarak baharatları ekleyin ve yoğurun. Teflon bir tavaya biraz yağ koyun. Tava ısınınca, hazırladığınız köfteleri tavaya koyun ve çevire çevire pişirin.

Püf Noktası:

Köfte yaparken biraz yağlı et kullanın. Dana ve kuzu etini eşit oranda karıştırarak, yumuşak köfteler yapabilirsiniz. Köfteleri istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Ben iyi pişmiş olarak yemeği tercih ediyorum.

Acem Pilavı

Malzemeler: (4-5 kişilik)

• 500 gram kuzu kuşbaşı et
• 2 orta boy soğan
• yarım çay bardağı çam fıstığı
• yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı pirinç
• 4 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• tuz

Yapılışı:

Orta büyüklükte doğranmış kuşbaşıları derince bir tavaya alın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağının yarısını, ince doğranmış soğanları ve biraz tuz ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, ocaktan alın. Başka bir yerde pirinci ve sapları ayıklanmış kuş üzümlerini, yirmi dakika suda ıslayın. Yayvan bir tencereye pişen eti dökün. Üzerine çam fıstıklarını ve kuş üzümlerini ekleyip, karıştırın. Karışımı tavaya yayıp, hafifçe üstüne bastırın. Isladığınız pirinci süzün ve etin üzerine yayın. Tereyağının kalanını eritip, pirincin üzerine gezdirin. 3,5 su bardağı et suyu veya su ekleyin. Eti ve pirinci karıştırmayın. Tuz ilave edip, suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Yemek suyunu çekince ocaktan alın. Yemeği servis yapacağınız kaba ters çevirip, servis yapın.

Bu pilavda, baharat olarak 1 tatlı kaşığı kadar karanfil de kullanılmaktadır. Ben tarçın ile beraber çok kuvvetli bir aroma oluşturduğu için koymadım.